關(guān)于濃香型白酒，應(yīng)該這樣挑

　　說起白酒，大多數(shù)人只會關(guān)心品牌，而圍繞好酒的質(zhì)量、滋味和飲后體驗(yàn)這三個(gè)基本問題卻少有人能說明白，正是白酒文化的博大精深與大眾認(rèn)知的普遍缺乏，大大提高了消費(fèi)者入門買好酒喝好酒的門檻，不利于白酒文化的推廣和產(chǎn)業(yè)消費(fèi)的健康發(fā)展。

　　白酒承載了上千年的歷史底蘊(yùn)與文化背景，難以只言片語闡述清楚。這里僅以濃香型白酒為例，說說它的標(biāo)準(zhǔn)和特征，在日后挑選白酒時(shí)也心中有數(shù)，供大家參考。

　　認(rèn)準(zhǔn)純糧酒

　　純糧酒即固態(tài)發(fā)酵白酒因?yàn)槌煞掷锊缓小凹状肌?、“鉛”、“氰 化物”等有害甚至毒性物質(zhì)，更符合現(xiàn)今 “健康喝酒、喝健康酒”的消費(fèi)趨勢，坊間流傳著很多辨別純糧白酒的方法，比如手搓法、看酒花、加水、燃燒等等，但其實(shí)比較簡單且科學(xué)的仍然是看酒標(biāo)上的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)。

　　做個(gè)明白人，請認(rèn)準(zhǔn)這串?dāng)?shù)字： GB/T10781.1——純糧固態(tài)發(fā)酵的濃香型白酒國家標(biāo)準(zhǔn)。在新的國家標(biāo)準(zhǔn)公開征求意見通知中進(jìn)一步強(qiáng)調(diào)了純糧、濃香大曲、泥窖、非添加的描述。即濃香型白酒是“以糧谷為原料，采用濃香大曲為糖化發(fā)酵劑，經(jīng)泥窖固態(tài)發(fā)酵，固態(tài)蒸餾，陳釀、勾兌而成的。不直接或間接添加食用酒精及非自身發(fā)酵產(chǎn)生的呈香呈味物質(zhì)的白酒。”

　　味的由來

　　飲用優(yōu)質(zhì)純糧濃香型白酒時(shí)，能顯著感受濃郁的糧食香味，回甘綿甜凈爽，酒香馥郁多變。在入口的一瞬間，酒體逐層分解，直至余韻仍能感受到白酒綿甜而有層次的底蘊(yùn)，也是背后傳承百年的釀酒工藝，來自古人帶給世人的智慧。