螺螄粉為什么會這么火？

　　柳州螺螄粉的門店在全國范圍內(nèi)快速增長，從“嫌棄”到遍地商鋪，螺螄粉從柳州發(fā)展到北京、上海、廣州、深圳、長沙等一些重要城市，甚至連香港、臺灣省都有門店。

　　螺螄粉之所以如此受歡迎，吸引了大量餐飲公司家下 注，主要有五個原因。

　　01

　　開店門檻低，毛利高

　　螺螄粉類似沙縣小吃店，價格不高，顧客單價在10元左右，大部分站點主要位于城市的鄉(xiāng)村，它具有成本低、毛利高、操作簡單的優(yōu)點?；旧弦患业陰兹f塊就能開店，一對夫婦都可以經(jīng)營，由于起步門檻低，運營成本低，3-6個月就能收回成本，吸引了大量的草根創(chuàng)業(yè)者。

　　02

　　口味的獨特性

　　吃過螺螄粉的朋友都知道，螺螄粉有一個很大的特色，那就是“成癮性”，消費者對螺螄粉的態(tài)度非常兩極分化，類似榴蓮和臭豆腐——愛的人愛得要死，不愛的人避之不及。

　　螺螄粉酸筍的異味和滿是紅油的螺螄湯，讓食客對螺螄粉有了更強烈的記憶，和酸辣粉相比，螺螄粉是用大骨+螺螄湯，再配以酸筍、花生、腐竹等食材，確實吃起來更有層次感。同時，螺螄粉的酸辣味道還具有健胃消食的作用，讓大多數(shù)人一見鐘情。

　　03

　　深受年輕人特別是女性用戶的喜愛。

　　我問了幾家螺螄粉頭品牌的經(jīng)營者才知道，螺螄粉品類的回購率高達(dá)40%，70%的消費者是女性。

　　然而，每一款吸引女性注意力的產(chǎn)品往往都有著不錯的銷量，螺螄粉具有鮮、香、辣、爽口、辣的獨特口感，酸辣的口感牢牢抓住了女性用戶的胃口，而女性群體喜歡分享、群吃的行為特征也促成了螺螄粉的流行。

　　除了很多女性用戶的特色之外，我還發(fā)現(xiàn)人們經(jīng)常是一杯奶茶吃螺螄粉，也就是說螺螄粉的顧客是喝奶茶的人，所以我們可以期待螺螄粉的市場量。