關(guān)于醬香酒的5個(gè)冷常識(shí)，不知道的就別再說你懂醬香酒了

白酒的香型分為馥郁香型 、醬香型、濃香型、鳳香型、清香型、米香型、芝麻香型等十二種香型。隨著人們生活水平的提高，健康消費(fèi)的理念已經(jīng)被越來越多的人落實(shí)到餐桌上。在不可沒酒、不可缺酒的時(shí)代，在既要激情又要健康的時(shí)代，醬香型白酒無疑成了這個(gè)時(shí)代的寵兒。

很多酒友愛喝醬香酒，可是對(duì)醬酒的常識(shí)卻知之甚少。下面，我們一起來學(xué)習(xí)關(guān)于醬香酒的5個(gè)冷常識(shí)，希望可以讓各位酒友有所收獲。

一、醬香酒并不是越黃越好。

對(duì)于醬香型白酒了解不夠深入的大多數(shù)人來說，容易存在一個(gè)誤區(qū)——好的醬香型白酒就是微黃顏色的，且年份越老越黃，越黃越好。實(shí)際上，一些醬香型白酒之所以呈微黃透明的原因，并非只關(guān)乎年份，也并不是說“酒越黃＝酒越老=酒越好”。

?二、 存放15年左右的優(yōu)質(zhì)醬香酒風(fēng)味最佳。新酒雖然醬香味濃郁，但是入喉會(huì)覺得喉嚨有點(diǎn)不舒服，口感不醇和，回味不足，通俗來說就是味道很薄，不足以細(xì)品。存放15年左右的醬酒，老陳厚重，口感甘甜醇和，口腔和喉腔均感覺一致，回味悠長。

?

三、 茅臺(tái)鎮(zhèn)有些不錯(cuò)的醬香型的酒可直追茅臺(tái)。在茅臺(tái)鎮(zhèn)，有些醬香型的白酒口感甚佳，風(fēng)味也很不錯(cuò)，可比肩茅臺(tái)。一些技藝高超的師傅，經(jīng)過精心勾調(diào)和兌制，也尤其獨(dú)特的魅力，比如這款隨心暢飲。

?四、 所有醬香酒都要經(jīng)過勾兌。很多人認(rèn)為15、20年的年份酒就是存放了15年和20年的酒，其實(shí)并不是。年份酒存放時(shí)間長，酒的醇和甘甜會(huì)增加，存放高于20年的優(yōu)質(zhì)醬香已有部分失散，有的甚至與濃香型酒接近，這時(shí)酸堿度變化，酒精度下降。如果直接喝就糟蹋了好酒，應(yīng)當(dāng)將其與新酒勾兌后再飲。

?五、 標(biāo)準(zhǔn)醬香酒度數(shù)是53度。53度是一種恰到好處的狀態(tài)醬香酒要經(jīng)三年以上的貯存，貯存損失高達(dá)2%以上，很顯然容易揮發(fā)的物質(zhì)已經(jīng)揮發(fā)掉很大一部分，所以酒體中保存的易揮發(fā)物質(zhì)少。自然對(duì)人體的刺激少，有利于健康。

所以說，一瓶優(yōu)質(zhì)醬香酒背后所需要的原料、釀酒工藝、釀酒的環(huán)境都有大講究。據(jù)茅臺(tái)酒廠和醫(yī)學(xué)界專家多年研究的結(jié)果表明，常年堅(jiān)持適量飲用醬香型白酒的人，上述癥狀明顯逐年減輕。