糖漬橙皮丁的做法

　　糖漬橙皮丁做法:用褚橙的皮做的糖漬是橙皮，褚橙特別好吃，皮也不舍得浪費(fèi)。糖漬橙皮可以放在糖水里吃，可以放在米粥里吃，也可以做成大眾化的橙皮吐司或者橘子餅干。

　　用料

　　橙皮：120克

　　水：足量

　　冰糖：115克

　　白糖：50克+40克

　　密封罐：小號的2個(gè)

　　糖漬橙皮丁做法步驟

　　1.橙皮切丁。如果對苦味極度敏感，首先要去除白皮。

　　2.純味去苦——橙皮丁入鍋，加冷水燒開，倒掉水，再加冷水燒開。第二次煮的時(shí)候橙皮丁會(huì)先沉到底，所以第二次煮的時(shí)候要開蓋，還要時(shí)不時(shí)的用工具攪拌。隨著水的沸騰，橙皮丁又會(huì)逐漸浮起。此時(shí)保持水開，再煮3分鐘。取出橙皮備用，倒掉水。

　　3.煮糖水——冰糖難融，先煮。加入一碗冰糖煮沸，再加入50克白糖煮沸，中火保持水沸騰。當(dāng)鍋內(nèi)液體開始粘稠時(shí)，加入橙皮丁。

　　4.中小火，煮至冒泡聲變濃，液體變少變稠，接近蜂蜜時(shí)關(guān)火。

　　5.冷卻后，液體的稠度就像蜂蜜一樣。這時(shí)候如果水太多，有點(diǎn)稀，可以用微波爐加熱幾分鐘，讓水分快速蒸發(fā)。

　　6.密封的水箱用開水燙一分鐘，晾干，過一會(huì)兒再晾干，因?yàn)闊崴舭l(fā)比較快。(哪怕一點(diǎn)點(diǎn)水也行。糖漬含糖量高，不容易變壞，而且制作量小，如果全家共享的話可以很快用完)。每個(gè)罐底鋪上3g白糖、細(xì)砂糖或綿白糖，再鋪一層橙皮糖丁，3g白糖，再鋪一層橙皮糖丁，以此類推。鋪上四層白糖和四層橙皮糖丁，用8g白糖封口。

　　7.白糖很快就會(huì)被液體浸透。這是兩個(gè)罐的對比，前后一分鐘。