手把手教你紅燒羊蝎子，啃著吃真香

　　羊蝎子一直都是非常受歡迎的食物，其實它就是羊脊骨，也是羊肉里面營養(yǎng)好的一部分，烹飪好之后也是口感鮮美，它的形狀看起來像蝎子，所以被叫這個名字，它之所以這么受歡迎。因為羊肉是屬于溫補的食物，上面的肉也是好的肉，它的烹飪方法也比較多，比較羊蝎子火鍋就很火，可以做成清湯，麻辣等各種口味的。

　　不過這里要換一種吃法，不一定就是火鍋，還能做成紅燒的味道，只要搭配合適的調(diào)味料，做出來的味道一點也不比火鍋差，關(guān)鍵是吃起來不會覺得油膩，還越吃越有味。

　　菜品：紅燒羊蝎子

　　配料：羊蝎子，油，大蔥，大蒜，辣椒面，香菜，冰糖等。

　　烹飪步驟：

　　1、這道菜所需的主要食材就是羊蝎子，但是調(diào)味料非常的多，要提前就準(zhǔn)備好，這樣才炒菜的時候能省事很多，不會因為少了那種配料就手忙腳亂，或者是影響到這道菜的味道和口感，羊蝎子可以買袋裝的，這樣就非常的方便。

　　2、回去之后將外面的包裝打開，羊蝎子取出來要先解凍。

　　3、接著是將解凍后的羊蝎子放在冷水中浸泡，大概需要浸泡幾個小時的時間，但是中途需要更換幾次水，或者是提前一個晚上放在冰箱里面冷藏浸泡，這樣還省事，也不容易變質(zhì)。

　　4、泡好之后將水倒掉，將羊蝎子取出來用清水沖洗干凈。

　　5、準(zhǔn)備好一鍋清水，羊蝎子要和冷水一起下鍋，直接將鍋里的水煮開，等到水煮開之后，將表層的浮沫撈出去，再將羊蝎子撈出來用溫水沖洗干凈，這時就不要用冷水沖洗了，不然會讓羊肉變老，口感也會下降。

　　6、羊蝎子在焯水的時候可以去準(zhǔn)備其他配料，比如鮮椒醬，豆瓣醬等各種配料，可以用不同的容器分別放起來，這樣在用的時候會非常方便。

　　7、準(zhǔn)備好熱鍋熱油，將蔥、蒜、洋蔥和八角、桂皮、香葉放進(jìn)去爆香，豆瓣醬也可以加進(jìn)去一起翻炒。

　　8、炒勻后將準(zhǔn)備好的羊蝎子倒進(jìn)去，用中大火來翻炒，炒凈表層的水分。

　　9、接著鍋里加入適量的溫水，其他的調(diào)味料加進(jìn)去，還要加幾顆冰糖。

　　10、還是繼續(xù)煮開，煮開后再將表層的浮沫撈出去。

　　11、蓋上鍋蓋用大火來煮，中火煮30分鐘左右就可以了。

　　12、完全煮熟煮入味之后就可以大火來收汁了，收汁后直接關(guān)火裝盤，一道好吃的硬菜就搞定了。