冬菇批發(fā)：冬菇是什么？家常該如何做？

冬菇批發(fā)廠(chǎng)家的冬菇其實(shí)就是冬菇，廣東人一般叫它冬菇，外省人叫它香菇。冬菇頂面為黃棕色，蓋表層褶皺較少，底褶也為淡黃色。肉厚如銅棱，肉嫩脆可口，嫩甜。不是說(shuō)冬菇只能在冬天長(zhǎng)，其實(shí)冬夏春秋都可以長(zhǎng)。

冬菇批發(fā)廠(chǎng)家的冬菇系列大概可分為花菇、厚菇、薄菇、寸菇、香信等。有花紋的叫花菇，厚的叫菇，薄的叫菇，小的叫寸菇。春收叫春蘑，秋收叫秋蘑。然而，它們通常被稱(chēng)為冬菇。種植冬菇取決于天氣。有的冬菇三年就有收獲，有的一年就有收獲，看品種。如果在收獲期間下雪，冬菇的表層會(huì)裂開(kāi)，形成圖案，變成花冬菇。如果下雨，吸收了雨水，就會(huì)膨脹成一個(gè)大大的甜甜的字母，毫無(wú)價(jià)值。

冬菇批發(fā)廠(chǎng)家的冬菇嫩甜，香菇干鮮香，宜煮宜煮宜炒宜炒，葷素皆可為佳肴，下面冬菇批發(fā)廠(chǎng)家推薦一款冬菇的家常做法。

配料:半只雞，10個(gè)冬菇，2個(gè)大蔥，3塊姜，1個(gè)八角，1個(gè)干辣椒，半個(gè)紅辣椒，一點(diǎn)小蔥，適量的食用油，料酒，醬油，醬油，白糖，鹽。

1.雞肉洗凈，控制水分，切塊。

2.將冬菇用水洗凈，用溫水浸泡。

3.生姜切片，蔥切段，紅辣椒切成方塊，浸泡過(guò)的香菇用流動(dòng)的水搓揉，浸泡過(guò)的香菇過(guò)濾備用。

4.往鍋里倒一點(diǎn)油。油熱后，將雞塊翻炒。

5.炒至變色。將姜、蔥、干辣椒、八角倒入一起翻炒。

6、加醬油，醬油，炒色，加少許料酒，糖，鹽調(diào)味(醬油挺咸的，鹽要少加，出鍋前可以調(diào)整)

7.倒入過(guò)濾后的蘑菇水，直到所有的雞塊浸沒(méi)在水中約2厘米。

8.大火煮沸后，用中火和小火煨。當(dāng)肉煮到8分鐘左右時(shí)，加入冬菇批發(fā)廠(chǎng)家的冬菇，一起燉。

9.繼續(xù)燜至湯汁濃縮，加入紅辣椒、蔥，拌勻。