東北大米被喜愛的原因

大多數(shù)人吃過全國各地的大米，不管是南方的秈米還是北方的粳米，不管是旱稻還是大米，但很多人還是覺得東北大米好吃。
在大多數(shù)人眼里看來，只要是地地道道的優(yōu)質(zhì)東北大米，味道都是出色的，完全可以征服大多數(shù)中國人的味蕾和腸胃。東北大米廠家為大家講解原因:

東北大米的品種問題！
眾所周知，與華南大部分地區(qū)種植的秈稻不同，東北地區(qū)的水稻屬于粳稻，其特色是直鏈淀粉含量低，支鏈淀粉含量高，而直鏈淀粉含量的差異是決定粳稻和秈稻口感差異明顯的主要因素。
簡單來說，直鏈淀粉高，口感硬，支鏈淀粉高，口感粘。而且它還有另外一個(gè)特色:分子量小，在50-60℃的熱水中就可以含有，而支鏈淀粉在50-60℃是不溶的。所以東北大米泡過或者煮過之后，膨脹度高，看起來又圓又飽滿。直鏈淀粉容易老化，支鏈淀粉不容易老化，所以東北大米具有“剩飯不回收”的特色。所以東北大米就算吃涼了，味道也很好。
其次是獨(dú)特的種植環(huán)境！
吃過東北大米的朋友應(yīng)該知道，東北大米的特色是更甜更香！這些主要?dú)w因于東北的氣候，甜味主要是東北溫差大，有利于有機(jī)質(zhì)的積累。當(dāng)然也可能和水有關(guān)。
至于香，大多數(shù)人認(rèn)為與水或土壤中豐富的礦物質(zhì)有關(guān)。
油光與大米中富含磷脂有關(guān)。東北能產(chǎn)高含油量的大豆，能產(chǎn)高含油量的大米，不足為奇。
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