茶葉的儲(chǔ)存方法冷凍還是冷藏

　　茶葉的儲(chǔ)存方法有三種:一種是常溫儲(chǔ)存，茶葉用鋁箔袋包裝密封，常溫下用鐵罐儲(chǔ)存;另一種是紙箱儲(chǔ)存，茶葉裝在鋁箔袋或牛皮紙中，存放在密封的紙箱中;第三種是冷凍法，將茶葉用鋁箔袋包裝密封，放入冰箱保存。

　　一般來說，綠茶、清香型烏龍茶、黃茶都要放在冰箱里保存，冷藏保存。因?yàn)檫@三種茶“怕熱”，即使放在室溫下，茶的茶味也會(huì)逐漸淡化。

　　因此，為了保持茶葉的新鮮度，建議將這三種茶葉存放在冰箱中。

　　茶葉含水量在3%左右時(shí)，茶葉不易變質(zhì)。當(dāng)茶葉含水量高于6%，或空氣濕度高于60%時(shí)，茶葉顏色趨于深褐色，質(zhì)量趨于下降。

　　在茶葉貯藏過程當(dāng)中，溫度每升高1℃，褐變率就會(huì)增加3-5倍。若貯藏溫度低于10℃，可抑制茶葉褐變。一些研究已經(jīng)用紅茶做了實(shí)驗(yàn)。紅茶在0-5℃貯藏一年，質(zhì)量成分變化不大，水分僅增加2.11%。

　　常溫下，貯藏一年后，茶黃素含量的下降幅度是低溫處理的18倍，茶青的增加幅度是低溫處理的2.76倍。

　　因此，在0-5℃的條件下，茶葉可以保持新鮮和醇厚。所以，如果把茶葉放在冰箱里，建議放在冷藏室里，調(diào)節(jié)溫度到5℃左右，這樣儲(chǔ)存效果會(huì)更好。

　　需要提醒的是，將茶葉放入冰箱時(shí)，要注意茶葉的密封性和冰箱的氣味。因?yàn)椴枞~有很強(qiáng)的吸濕性和吸味性，很容易受潮或吸收異味。

　　因此，在將茶葉放入冰箱之前，必須將茶葉密封，以防受潮。而且不要和有異味的食物放在一起，避免茶味逸出。